襄阳冷库普及海鲜常见的几种冷冻方式
来源:www.xyalzl.cn 发布时间:2017/11/1 11:12:02
襄阳冷库普及海鲜常见的几种冷冻方式
1.鲜冻:新鲜、鲜活速冻,锁住营养,留住美味。
2.速冻:急冻:在零下40℃的条件下,采用速冻技术迅速冻结。
3.船冻:在捕捞船上采用速冻技术,将捕捞上来的鲜鱼急冻。
4.片冻:按一定规格重量排盘,进行速冻。
5.单冻:(IQF)单独个体,采用单冻机进行速冻。捕捞作业方式:定时网、托网。
6.冰鲜:海鲜上岸后用碎冰一层一层将其覆盖保鲜。
对海鲜、肉类较长时间保质储藏,冷冻厂的冷库温度一般在-30℃;保质期较短的家用冰箱的冷
冻室也在-18——-25℃。所提的微冻保鲜技术是一种采用0——-6℃深冷水做为冷源介质的微冻保鲜
方法和设备 ,在此温度下贮藏的海鲜只宜短期“保鲜”而无法长期保质储存。
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