襄阳蔬菜冷库与你分享秋季蔬菜和水果的保险知识

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蔬菜怎么样保鲜 
蔬菜中含有大量的维生素，如果食用之前保鲜不当，则会造成维生素的大量损失，特别的水溶性的维生素B族和维
生素C。所以在食用之前，结球叶菜不要剥掉外皮，豆类不要剥掉豆荚，土豆要避光。新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量
极低，但随着储存时间的增加，亚硝酸盐的量也随之增加，特别是有腐烂变质的情况时。下面介绍几种蔬菜的保
存方法： 
土豆：低温和干燥，防止土豆的发芽。 
大蒜：放入塑料袋内封紧，每周检查，如果有干瘪的要及时扔掉。 
蒜苗和韭菜：有两种方法，一是晾干保存，这种方法保存时间相对较长;另一种是用浸湿的布包裹住，可以有效放
置叶子变干，也有一定减少蒸腾的作用，使用这个方法可以保持原有风味，但是最 好尽快食用。 
冬瓜：选购表皮完整没有磕伤的冬瓜，放在通风阴凉处的木板上，可以保存4-5个月。 
冬笋和生姜：找个比较深的容器，里面铺上湿沙，将冬笋和生姜头朝上埋在沙子中，然后保存的通风阴凉的地方
，可以储存4-7周。
水果怎么样保鲜 
1、保鲜期特别短，可能在一天内腐败的，应用降温法。如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放
入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜，提醒
大家。最 好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到
有效保留; 
2、表皮很厚的，应用保鲜袋保险法。如西瓜，只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了，其实西瓜只是这样保鲜
是不对的，因为放入蛋糕柜的西瓜，看上去其实非常容易。但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着
保鲜膜覆盖的也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出; 
3、与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保险法。如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保
鲜袋。放入阴凉地方保存即可。这里人气美食提醒大家，千万不要将香蕉放入冷柜。

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