襄阳冷库为低温酸奶生产保驾护航
来源:www.xyalzl.cn 发布时间:2018/2/2 11:53:02
襄阳冷库为低温酸奶生产保驾护航
襄阳冷库安装市场上的酸奶产品分常温、低温两大类。虽然常温酸奶因运输、存储成本降低而给乳企带来丰厚利润
,但低温酸奶依旧是绝大多数消费者的选择,市场远景更为广阔。襄阳冷库公司了解,低温酸奶中的乳酸菌在适宜
的生存条件下,可以部分存活,而常温酸奶因为加工后期热处理,乳酸菌被灭。所以,一般来说,常温酸奶中几乎
没有活的乳酸菌,与低温酸奶相比调节肠胃功能稍逊色。
此外,从市场调查来看,“健康”是绝大多数消费者购买酸奶的首要因素,而市场上的高端酸奶也基本是低温酸奶
。由此可见,低温酸奶依旧具市场优势。不过,选择低温酸奶就意味着要投入更多的存储和冷链运输成本,对于
乳企来说是一大考验。
低温酸奶潜力无限 冷库等制冷设备为其保驾护航襄阳冷库安装
我们经常在超市冷藏风幕柜里看到的低温酸奶,一般采用新型的低温制作工艺,包装上也通常会标明贮存温度为2~6
采用95℃的高温进行杀菌处理。灭菌之后,要在40℃~43℃之间进行高温发酵。发酵后的酸奶需要快速冷却到5℃,
以保证酸奶的质地、口感和风味。
业内人士表示,酸奶的冷却速度有严格的时间限制。酸奶中含有的保加利亚乳杆菌,和噬热链球菌的生长温度分别
为22℃和20℃,进行发酵包装后的酸奶,会降温至20℃左右,进而降至5℃左右,而后续的进一步降温冷却,需要在
快速降温冷库内进行,此类功能的冷库温度在-1~0℃左右。此外,降温的时间有着严格的控制范围,以杯装酸奶为
例,依照规格不同,必须要在半小时至一个半小时内完成温度从20℃左右降至2~4℃,只有这样才能稳定酸奶中活性
菌乳酸菌发酵生产的活性物质的数量,保障酸奶的营养成分不受破坏。
襄阳冷库安装市场上的酸奶产品分常温、低温两大类。虽然常温酸奶因运输、存储成本降低而给乳企带来丰厚利润
,但低温酸奶依旧是绝大多数消费者的选择,市场远景更为广阔。襄阳冷库公司了解,低温酸奶中的乳酸菌在适宜
的生存条件下,可以部分存活,而常温酸奶因为加工后期热处理,乳酸菌被灭。所以,一般来说,常温酸奶中几乎
没有活的乳酸菌,与低温酸奶相比调节肠胃功能稍逊色。
此外,从市场调查来看,“健康”是绝大多数消费者购买酸奶的首要因素,而市场上的高端酸奶也基本是低温酸奶
。由此可见,低温酸奶依旧具市场优势。不过,选择低温酸奶就意味着要投入更多的存储和冷链运输成本,对于
乳企来说是一大考验。
低温酸奶潜力无限 冷库等制冷设备为其保驾护航襄阳冷库安装
我们经常在超市冷藏风幕柜里看到的低温酸奶,一般采用新型的低温制作工艺,包装上也通常会标明贮存温度为2~6
℃。
酸奶在配料时,会在55℃~65℃的高温环境下,处理完成后,还要进行高温杀菌。目前乳品厂多采用巴氏杀菌,即
采用95℃的高温进行杀菌处理。灭菌之后,要在40℃~43℃之间进行高温发酵。发酵后的酸奶需要快速冷却到5℃,
以保证酸奶的质地、口感和风味。
业内人士表示,酸奶的冷却速度有严格的时间限制。酸奶中含有的保加利亚乳杆菌,和噬热链球菌的生长温度分别
为22℃和20℃,进行发酵包装后的酸奶,会降温至20℃左右,进而降至5℃左右,而后续的进一步降温冷却,需要在
快速降温冷库内进行,此类功能的冷库温度在-1~0℃左右。此外,降温的时间有着严格的控制范围,以杯装酸奶为
例,依照规格不同,必须要在半小时至一个半小时内完成温度从20℃左右降至2~4℃,只有这样才能稳定酸奶中活性
菌乳酸菌发酵生产的活性物质的数量,保障酸奶的营养成分不受破坏。
推荐新闻
- 襄阳冷库温度传感器注意事项都有哪些2024-04-23
- 襄阳小型冷库安装设计时常见的注意事项2024-04-23
- 如何设计襄阳保鲜冷库及保鲜冷库的作用2024-04-16
- 襄阳冷库需要安装什么类型的冷库门才是安全的2024-04-16
- 襄阳医药冷库门的挑选技巧及其特性的说明2024-04-09